Buonasera readers,
puntualmente come ogni venerdì in vista della dolcissima rubrica che scriviamo, mi sono ritrovata a sfogliare il mio diario delle ricette in cerca del perfetto dopocena da assaporare tra una puntata e l'altra di Mad Men. Questa serie tv mi sta facendo letteralmente impazzire, sarà perché è ambientata nell'immediato dopoguerra e i costumi, tra le tante cose, sono meravigliosi. Degna di nota è la sceneggiatura, talvolta la serie arriva a momenti di pura poesia. Se non l'avete vista dategli una chance.
Chiusa la breve parentesi propaganda xD passo alla presentazione del vero protagonista di questo post: Il Tiramisù.
Ebbene si, complice il fatto di avere in frigo il mascarpone, non ho saputo resistere alla tentazione di preparare un golosissimo tiramisù. In famiglia amiamo particolarmente questo dolce ed ogni occasione è buona per gustarlo.
Fondamentale per la sua preparazione è la crema al mascarpone.
Noi la prepariamo così:
- Iniziamo dalle uova (rigorosamente extra fresche in quanto non verranno cotte) separando i tuorli dagli albumi che montiamo a neve ben ferma (se le uova sono fredde di frigo aggiungete agli albumi un pizzico di sale e si monteranno senza problemi).
- Aggiungiamo ai tuorli (spesso ne usiamo 3 e non 2) lo zucchero semolato e frulliamo questi due ingredienti finché il composto non diventa bianco e spumoso e aggiungiamo 1 cucchiaio di caffè freddo (la quantità in questo caso è a piacere).
- Aggiungiamo successivamente al composto di tuorli, zucchero e caffè, il mascarpone (circa 250 grammi) e continuiamo a frullare.
- A parte montiamo la panna dolce e la uniamo delicatamente al composto mescolando dall'alto verso il basso facendo attenzione a non smontare il tutto.
- Infine aggiungiamo nello stesso modo gli albumi montati a neve ben ferma.
Una volta che la nostra crema al mascarpone sarà pronta, non ci resterà che assemblare il nostro tiramisù alternando uno strato di savoiardi (bagnati nel caffè freddo per pochi secondi) ad uno di crema. Ad ogni strato non dimenticate di cospargere la crema di cacao amaro.
Con questa dose (considerando che il nostro tiramisù non è enorme) avanza un po' di crema al mascarpone e noi approfittiamo di questa rimanenza per creare degli sfiziosi dolci al cucchiaio, come questo
creato alternando un ricco strato di crema al mascarpone ai pan di stelle sbriciolati. Infine abbiamo tritato e aggiunto tre tipi di cioccolato: fondente, al latte e bianco per rendere il tutto più delizioso.
E a voi, readers, piace la crema al mascarpone? Come la utilizzate nella preparazione dei dolci? Scrivetecelo nei commenti.
Speriamo che questa ricetta rapida e semplice vi sia piaciuta e vi auguriamo un buon week end!
