Pochi giorni e anche Ottobre volgerà al termine, giusto il tempo di far festeggiare ai nostri piccoli Halloween e di trascorrere Ognissanti in famiglia.
Non so voi ma a me è sembrato che questo mese sia letteralmente volato.. ma in fondo non diciamo così ogni volta?
Come ogni anno, in questo periodo, le pasticcerie e i bar di Napoli allestiscono vetrine ricche di un dolce tipico, il torrone dei morti e per la prima volta abbiamo deciso di cimentarci nella realizzazione homemade di quest'ultimo con la ricetta e i suggerimenti di TavolaArteGusto.
Ci incuriosiva già da parecchio tempo questa ricetta ma eravamo convinte che prepararlo fosse molto più difficile di quello che si è rivelato.. in realtà il torrone dei morti non è altro che una fusione di diversi tipi di cioccolato ricoperti da un croccante guscio di cioccolato fondente.
Ingredienti
per uno stampo da Plumcake da 25x10
- 300 gr di cioccolato fondente
- 350 gr di cioccolato bianco
- 100 grammi di cioccolato al latte o bianco
- 350 gr di crema alle nocciole
- 250 gr di nocciole tostate
Procedimento
- Iniziate sciogliendo a bagnomaria (o nel microonde) il cioccolato fondente, temperatelo con due coltelli d'acciaio dalle lame fredde per circa 1 minuto e mezzo. Questo processo servirà a far solidificare la copertura del torrone e a fargli tenere la forma.
- Con un pennello da pasticceria rivestite uno stampo da plumcake (è preferibile usare quello in silicone) con un po' più della metà del cioccolato fondente e mettetelo in frigo a raffreddare per una quindicina di minuti.
- Nel frattempo sciogliete a bagnomaria (o nel microonde) il cioccolato bianco e quello al latte e una volta sciolto completamente togliete dal fuoco e aggiungete la crema alle nocciole. Potete sostituire, se volete, i 100 gr di cioccolato al latte con altrettanti gr di cioccolato bianco e la nutella con una crema spalmabile al cioccolato bianco (la Nutkao ad esempio).
- Aggiungete ai cioccolati fusi le nocciole tostate intere o qualsiasi altra cosa che dia un tocco di croccantezza al torrone ( riso soffiato, oreo, kit kat, barrette kinder). Potete quindi realizzare il torrone a seconda dei vostri gusti.
- Versate il composto nello stampo da Plumcake e fate riposare in frigo per un'ora.
- Sciogliete a bagnomaria e temperate nuovamente il restante cioccolato fondente per creare la base del vostro torrone versando il cioccolato nello stampo.
- Fate raffreddare in frigo per 2/3 ore.
Noi siamo rimaste così soddisfatte del risultato finale che da quest'anno non compreremo più il torrone dei morti già confezionato ma ci divertiremo a riunire la famiglia intorno ai fornelli e a realizzarlo noi stesse.
La cosa che più ci piace di questo dolce è che ci da la possibilità di sbizzarrirci con i vari ripieni creando così un dolce che rispecchia perfettamente i nostri gusti.
Voi come preferite il ripieno morbido? E quello croccante?
Fatecelo sapere nei commenti.
Al prossimo post
