Pizza Fritta Ripiena Fatta in Casa

martedì, marzo 22, 2016

La primavera è arrivata con un giorno in anticipo e l'estate è sempre più vicina.
Il mare, gli abiti lunghi di cotone, il sole, l'abbronzatura e la temutissima prova costume.
Per correre ai ripari ho deciso di iscrivermi, dopo secoli di inattività, in palestra e di iniziare la dieta.
Beh a dirla tutta dieta è un parolone, diciamo che sto cercando di limitare il consumo di cibi particolarmente grassi e per mia sorpresa la cosa sta anche funzionando.
Ma ci sono tentazioni alle quali non riesco e non voglio resistere - tanto che una volta a settimana mi concedo un peccato di gola - e una di questi è la pizza fritta ripiena.

Ingredienti

per 4 pizze fritte

Mezzo kg di farina 0
1 cucchiaio di sale
mezzo cucchiaino di zucchero
mezzo cubetto di lievito di birra (12 gr)
300 ml di acqua frizzante
un cucchiaio di olio evo
400 gr di ricotta
200 gr di provola a pezzi
100 gr di salame napoletano a pezzi
4 cucchiai di pelati di pomodori
sale e pepe q.b
olio di semi q.b

Procedimento

Unite in una planetaria (o una terrina) la farina, il sale e lo zucchero e aggiungete il lievito sciolto nell'acqua frizzante e versatela a filo. Lavorate per 10 minuti.
Lasciate lievitare l'impasto per 4/5 ore in un luogo caldo.
Una volta che la pasta pizza è lievitata infarinate il piano di lavoro e dividete l'impasto in 4 parti.
In una terrina unite alla ricotta un po' di sale e pepe e ammorbiditela con una forchetta.
Stendete con le mani i pezzi di impasto conferendogli una forma circolare e farcite al centro con la ricotta, la provola, il salame e un cucchiaio di pelati di pomodoro. Chiudete a mo' di calzone e pressate leggermente i bordi in modo che il ripieno non fuoriesca in cottura.
Riempite una pentola dai bordi alti di olio di semi e fatelo riscaldare affinché raggiunga la temperatura ideale per friggere.
Friggete una pizza alla volta finché la superficie non risulterà dorata su entrambi i lati.
Asciugate le pizze su carta da fritti per togliere l'eccesso di olio e servitele ancora calde.